Ensalada primavera-verano: la receta fácil

 In gastronomía

¡Por fin, ya está aquí la primavera! (y en nada el verano) Solecito, sandalias, terrazas, margaritas y con ello, Cocinas CJR os presenta la receta fácil de la ensalada primavera-verano. Nos encanta proyectar, diseñar y montar cocinas, pero ante todo nos encanta disfrutar de ellas, cocinar, reunir a nuestros amigos, preparar exquisiteces, a veces con una alguna receta fácil y otras con alguna más complicada.

Hoy, nos olvidamos de los ricos potajes del invierno y elegimos algo más fresquito… La receta fácil de esta primavera-verano es: la ensalada. A continuación, os presentamos una selección de ensaladas para sorprender, para enamorar, para quedar como un gran chef ante tus invitados. Esperamos que os guste la receta fácil de esta primavera-verano.

Receta fácil de Ensalada de espinacas, membrillo y queso

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Karlos Arguiñano nos presenta esta maravillosa mezcla para los amantes de lo dulce-salado. Queso y membrillo conjugan a la perfección y, además, es una receta fácil, fácil. ¡Anímate a probarla! Puedes ver más recetas de Arguiñano pinchando aquí.

Ingredientes

  • 100 gr de espinacas baby
  • 100 gr de membrillo
  • 150 gr de queso de Burgos
  • 30 gr de anacardos
  • aceite de oliva virgen extra
  • mostaza
  • sal

Elaboración

  • Lava las hojas de espinaca, seca y colócalas en un bol.
  • Trocea el queso y el membrillo en dados y agrégalos.
  • Aplasta los anacardos y salpica la ensalada. Sazona y adereza con aceite y un poco de mostaza. Sirve.

Ensalada de lechugas variadas con mango y queso azul

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¿Hay algo más fresquito que la fruta? La receta fácil que nos ha preparado Julio Bienert tiene como protagonista el mango, una fruta de lo más exótica para recordarnos que ya es primavera y que el verano está a la vuelta de la esquina. Pincha aquí para ver más.

Ingredientes

  • 200 g de lechugas variadas
  • 1 Mango
  • 1 Zanahoria
  • 100 g de avellanas
  • 100 g de queso azul
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sirope de ágave
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  • Para comenzar, lavamos,escurrimos la lechuga y la cortamos en trozos grandes, que puedan ser pinchados.
  • Después,pelamos y troceamos el mango en dados y lo mezclamos con la zanahoria rallada, la lechuga, el queso azul y los frutos secos en un bol.
  • Por último,preparamos una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, sal, pimienta y una cucharada de sirope de ágave.
  • Aliñamos la ensalada con la vinagreta y servimos.

Receta de ensalada primavera-verano de bacalao

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Los hermanos Torres nos presentan una deliciosa receta fácil. Sergio y Javier nos enseñan a usar los cítricos en esta ensalada de bacalao. ¿Quieres aprender a cocinarla? Aquí tienes las claves y también puedes conocer más pinchando aquí.

Ingredientes

  • 300 g de lomo de bacalao
  • ½ granada
  • 1 naranja
  • 1 escarola
  • 1 pomelo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez
  • Unas gotas de lima

Elaboración

  • Poner en un cazo agua con un poco de sal, unos granos de pimienta, laurel, cebolla y ajo. Añadir el lomo del bacalao, tapar y dejar confitar unos 6 minutos a fuego suave (importante que no hierva). Después de los seis minutos confitando, retirar del fuego, quitar la piel e ir laminando el bacalao con un cuchillo.
  • Pelar el pomelo de forma circular para separar la piel y parte blanca, la que amarga, de la carne. Cortar gajos pequeños de la carne del pomelo y reservar.
  • Poner un colador sobre un cazo, disponer el resto de la carne del pomelo en el colador y exprimir con la ayuda de una espátula.
  • Limpiar la granada partiéndola por la mitad y dándole golpes con una cuchara. Exprimir zumo de limón y el de naranja y añadir al cazo donde tenemos el zumo de pomelo. Añadir el aceite (3 partes de zumo por cada parte de aceite). Salpimentar y mezclar bien.
  • Emplatar en plato llano con la escarola como base, aliñada con la vinagreta de cítricos, el bacalao laminado por encima, un poco de granada, gajos de naranja y de pomelo y un poco de piel de naranja por encima. Acabar regando con un poco más de vinagreta de cítricos.

Ensalada de germinados de legumbres con queso fresco

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Legumbres sí, pero en ensalada. La receta fácil de esta primavera que nos presenta Susi Díaz es de lo más original. Además, esta aderezada con una jugosa vinagreta. Sigue los pasos de Susi y crearás un gran plato. Puedes ver más pinchando aquí.

Ingredientes

  • 4 quesos frescos
  • 100 g de germinados frescos de legumbres
  • 100 g de lentejas cocidas

Para el queso macerado:

  • 4 g de mostaza en grano
  • 4 g de mostaza en polvo
  • 1 g de pimienta rosa en grano
  • 1 g de pimienta negra
  • ½ g de tomillo de limón fresco
  • ½ g de orégano
  • 1 g de pimienta blanca
  • 1 g de sal
  • 100 g de aceite de oliva

Para la vinagreta verde:

  • ½ g de menta fresca
  • ½ g de albahaca fresca
  • ½ g de perejil
  • ½ g de ajos tiernos
  • 10 g de anchoas
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de vinagre de chardonnay

Elaboración

  • Lo primero que preparamos es el queso macerado; para ello, en un mortero, ponemos todos los ingredientes menos el aceite. Machacar todo y cuando este todo bien machacado agregar el aceite y remover muy bien. El aliño estará listo para sumergir el queso fresco, dejamos reposar en la nevera y tapado con papel film, unas 12 horas aproximadamente.
  • Para la vinagreta verde, picamos muy fino la menta, el perejil, la albahaca, los ajos y las anchoas. Mezclar con el aceite y el vinagre.
  • Freir las lentejas en aceite muy caliente.
  • En un plato colocamos el queso, acompañamos con los germinados, las lentejas fritas y aliñamos con la vinagreta verde.

 Ensaladilla Rusa

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Por último, un clásico, la ensaladilla rusa. Alberto Chicote nos trae una ensaladilla rusa como receta fácil de la primavera. Seguro que está deliciosa y más si la aderezas con tus mejores amigos. Pincha aquí y aprende más sobre la cocina de Chicote.

Ingredientes

  • 1 lata de atún en aceite
  • 2 cucharadas de huevas de trucha
  • 2 zanahorias gordas
  • 200 g de patatas monalisa
  • 150 g de guisantes
  • 1 remolacha fresca
  • 30 cl de aceite de oliva refinado
  • aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina)
  • sal
  • sal maldon

Para la mayonesa

  • 5 yemas de huevo
  • 1,5 cl de agua
  • 2,5 cl de vinagre de Jerez
  • 40 cl de aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina)
  • sal

Elaboración

  • Lavar las zanahorias en abundante agua y envolverlas en papel de aluminio. Meterlas en el horno a 250 0C durante 90 minutos, hasta que estén tiernas y cedan a la presión del dedo. Dejar que se atemperen y pelarlas con cuidado. Picarlas en dados de 7 x 7 milímetros y reservar.
  • Pelar y picar las patatas en dados de 7 x 7 milímetros y pocharlas en el aceite de oliva refinado a 100 0C durante 90 minutos, sin remover. Guardar en el frigorífico.
  • Escaldar en agua los guisantes, sólo durante 10 segundos. Refrescar en agua helada, escurrir y reservar.
  • Pelar la remolacha y cortarla en láminas muy finas con la mandolina.
  • Freír las láminas de remolacha en aceite muy caliente (170 0C) hasta que estén bien crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
  • Mezclar las patatas con los guisantes (reservando unos pocos), las zanahorias, las huevas de trucha y parte del atún. Aderezar con un chorro de aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina y sal maldon.
  • Preparamos la mayonesa: Poner las yemas con el agua, el vinagre y la sal en el vaso de la batidora y montar con el aceite de oliva. Rectificar el punto de sal y vinagre y meter en el sifón. Reservar en la nevera.

 

¿Qué os ha parecido la ensalada primavera-verano que hemos escogido? Esta primavera-verano, invita a tus amigos a probar una estas sencillas ensaladas y presume de cocina. Y ya sabes si estas interesado en contactar con nosotros para solicitar un presupuesto, o simplemente quieres comunicar tus dudas, contacta con nosotros, te atenderemos encantados.

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